Peste afumat si marinat. Specii recomandate, dispozitive pentru afumat, retete - Wolfgang Hauer
Best price at Librariadelfin.ro
Description
Pestele proaspat, fie ca-l pescuim, fie ca-l cumparam de la piata sau de la pastravarii, este considerat o delicatesa incomparabila atunci cand il afumam noi si cand il servim cald. Din cuprins: specii de peste potrivite pentru afumat - somon, tipar, pastrav, crap, lin, biban, stiuca, platica, mreana, coregon, sturion, halibut, scrumbie, cambula; - aparate pentru afumat si afumatori(descrierea produselor, afumatoarea grill); - construirea propriei afumatori; - pregatirea pentru afumat-sararea si saramurarea (pestele intreg versus filetare); - pestele la protap si pestele pregatit corect pentru gratar; - specii diferite de peste in bait(de ex. garvlax-ul); - cele mai bune retete pentru salate, supe si paste din peste afumat; sosuri potrivite. Este cea mai surprinzatoare carte pe aceasta tema!